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Carpaccio de truite

Carpaccio de truite

Publié le 10 mars 2020 Mis à jour le 18 janv. 2021 Gastronomie
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Carpaccio de truite

Daniel Serge Coiret
Daniel Serge Coiret
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Bonjour à tous, aujourd'hui, j'ai décidé de vous présenter une recette de carpaccio de truite.

Voici une recette toute en finesse à déguster avec des tranches de pain toaster et du beurre salé, bref un vrai délice.


En prime, à la fin de la recette, je vous montre une façon de dresser ce plat à l'assiette.

Carpaccio de truite

Recette N°623

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de filet de truite
  • 1 jus de citron vert et son zeste
  • 20 g de pignons de pin
  • 1 c à soupe de vinaigre blanc
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de fleurs de sel
  • Poivre
  • 10 tours env. de moulin 5 baies

Préparation :

  1. Lavez le filet et séchez-le avec du papier absorbant.
  2. Parez pour enlever les parties blanches et désarêter-le.
  3. Avec un couteau, bien affûter, prélevez de fines tranches et réservez les dans un plat.
  4. Mélangez dans un bol tous les ingrédients sauf les pignons, le zeste et le mélange 5 baies.
  5. Passez dans ce mélange chaque morceau de poisson et étaler le sur son plat de service.
  6. Finissez le restant de la marinade en la versant sur le poisson
  7. Ajoutez les pignons, le zeste, un peu de fleur de sel et saupoudrez de mélange 5 baies.
  8. Réservez au frais pour 15 minutes et c'est prêt.
  9. À déguster avec du pain et du beurre salé

Vous pouvez retrouver cette recette sur mon blog, mais aussi pleins d'autres tout aussi intéressantes.

http://www.lesplaisirsdelabouche.com/

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