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Petits farcis
Published Jun 5, 2020
Updated Jun 5, 2020
Gastronomy
3 min
Gastronomy
Published Jun 5, 2020
Updated Jun 5, 2020
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Petits farcis
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C'est le moment des légumes comme les tomates, courgettes, poivrons etc. Alors pourquoi ne pas en faire des petits farcis ?
Recette N° 839
Ingrédients pour 15 pièces :
- 600 g de viande hachée
- 600 g de chair à saucisse
- 4 ails
- 2 belles échalotes
- 1/2 bouquet de persil
- 4 œufs
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Des tomates, des poivrons et des courgettes rondes
Préparation de la farce :
- Pelez les ails et les échalotes.
- Nettoyez le persil et séchez-le.
- Hachez ensemble le persil, les ails et les échalotes.
- Mélangez les deux viandes puis incorporez tous les ingrédients
- Malaxez à la main pour bien mélanger et réservez au frais.
- Lavez les légumes et essuyer-les.
- Coupez les hauts et videz-les.
- Placez-les directement dans le plat de cuisson.
Ingrédients pour la garniture :
- 2 petites boites de tomates pelées.
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée d'herbes de Provence
- Sel et poivre
Préparation de la garniture :
- Épluchez et émincez finement l'échalote.
- Faites la suer dans l'huile d'olive
- Une fois qu'elle est légèrement dorer, ajoutez les tomates pelées, l'herbe de Provence et assaisonnez
- Couvrez et laissez mijoter sur un feu moyen 10 minutes.
- En fin de cuisson, hachez l'ensemble à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
Ingrédients pour le riz :
- 2 verres de riz
- 4 verres d'eau
- 1 ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation du riz :
- Faites revenir le riz avec l'ail éplucher et écraser dans l'huile jusqu’à qu'il devient blanc
- Mouillez avec l'eau, ajoutez le sel et le poivre puis couvrez.
- Laissez cuire 10 minutes sur un feu moyen.
Préparation final du plat :
- Ajoutez une cuillère de riz cuit dans chaque légume.
- Versez une demie louche de coulis par-dessus le riz.
- Formez 15 boules de farces et déposez-les sur le riz.
- Versez un filet d'huiles sur les boulettes, saupoudrez un peu d'herbes de Provence, du sel et du poivre puis remettez les chapeaux.
- Répartissez le riz restant plus le coulis tout au tour des farcis.
- Enfournez 1 h dans un four préchauffé à 200 °C.
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