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Pavé de rumsteck sauce chasseur

Pavé de rumsteck sauce chasseur

Publié le 28 mars 2020 Mis à jour le 28 mars 2020 Gastronomie
time 1 min
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Pavé de rumsteck sauce chasseur

Daniel Serge Coiret
Daniel Serge Coiret
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Bonjour à tous, comme nous sommes obliger à faire attention avec ce satané virus, nous faisons nos courses qu'une fois par semaine.
Je prévois quelques recettes d'avance pour cuisiner pour ne pas à avoir à sortir de chez moi.
Du coup, j'ouvre mon placard et hop, c'est parti. 
Aujourd'hui, je vous propose un Pavé de rumsteck sauce chasseur, évidemment,ça serait encore meilleur avec des champignons frais, mais on ne va pas faire les difficiles et on prend ce qu'on a.

Pavé de rumsteck sauce chasseur

Recette N°815

Ingrédients pour la sauce :

  • 1 grosse échalote
  • 50 g de beurre
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 15 cl de fond de veau
  • 100 g de champignon de Paris +10 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café d'estragon
  • Sel et poivre

Ingrédients pour la viande :

  • 2 rumstecks
  • 40 g de beurre
  • Sel et poivre

Préparation de la sauce :

  1. Nettoyez les champignons à l'eau froide, émincez-les et laissez les égoutter.
  2. Faites les revenir dans une poêle à sec, ils vont rendre leurs eaux.
  3. Une fois l'eau évaporée, ajoutez une noisette de beurre et faites-les revenir.
  4. Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites suer l'échalote émincée avec les champignons sans coloration
  5. Déglacez au vin blanc et laissez réduire de moitié.
  6. Ajoutez le fond de veau, salez et poivrez.
  7. Ajoutez les herbes couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

Préparation de rumsteck :

  1. Sortez la viande 5 minutes avant de la faire cuire.
  2. Salez et poivrez-la sur les 2 côtés.
  3. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et laissez mousser le beurre
  4. Saisir la viande 2 minutes par côté (en fonction de votre préférence de cuisson, augmentez ce temps.)
  5. Débarrassez-la sur une plaque de découpe et couvrez-la d'un papier aluminium.
  6. Laissez reposer 5 minutes puis servez-la avec la sauce.

Retrouvez d'autres recettes sur mon blog http://www.lesplaisirsdelabouche.com/

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