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Non-fiction
Gastronomie
Publié le 27 juil. 2023
Mis à jour le 27 juil. 2023
1 min
Non-fiction
Gastronomie
Publié le 27 juil. 2023
Mis à jour le 27 juil. 2023
1 min
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Côtelettes de porc à la tomate
Recette pour 4 personnes :
- 4 côtelettes de porc (ou grillades ou d'agneau)
- 3 tomates
- 1 échalote
- Quelques branches de thym citron ou thym commun
- 1/2 verre de vin (blanc, rosé ou eau)
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
- Ébouillantez les tomates 1 minute dans de l'eau très chaude puis mettez-les dans de l'eau froide.
- Mondez et concassez les tomates, réservez dans un récipient.
- Épluchez et émincez l'échalote.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle et laissez-le devenir couleur noisette.
- Pendant ce temps, salez et poivrez la viande de chaque côté puis déposez-la dans le beurre.
- Faites dorer la viande de chaque côté puis débarrassez-la dans un plat
- Faites revenir l'échalote dans la même poêle
- Quand l'échalote commence à dorer, ajoutez les tomates et le thym
- Laissez-les compotées en les écrasant un peu avec une fourchette.
- Ajoutez le liquide, un peu de sel et de poivre puis remettez-la viande pardessus.
- Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
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