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Tarte au citron revisité
Publié le 16 mars 2020
Mis à jour le 16 mars 2020
Gastronomie
4 min
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Publié le 16 mars 2020
Mis à jour le 16 mars 2020
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Tarte au citron revisité
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Bonjour à tous, voici la recette de ce week-end, réalisé juste pour notre plaisir, car nous adorons le citron.
C'est une tarte revisitée pour avoir un beau visuel.
Tarte au citron revisité
Recette N°814
Bûchettes au citron
- 3 œufs
- 150 g de sucre semoule
- 150 g de jus de citron (soit 3 citrons)
- 2 g d'agar-agar
- 180 de beurre
Préparation :
- Zester les 3 citrons dans une casserole et presser-les pour avoir 150 g de jus
- Ajouter le sucre, les œufs et l'agar-agar
- Faites chauffer à 85°c (attention, la préparation va épaissir et risque d'accrocher si le feu est trop fort)
- Passer au tamis pour enlever les zestes (facultatif)
- Laisser la préparation tiédir (45 °C) puis ajoutez petit à petit le beurre
- Verser dans les moules en silicone et mettre au congélateur 30 minutes
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