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Tarte au citron revisité

Tarte au citron revisité

Publicado el 16, mar, 2020 Actualizado 16, mar, 2020 Gastronomía
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Tarte au citron revisité

Daniel Serge Coiret verif
Daniel Serge Coiret
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Bonjour à tous, voici la recette de ce week-end, réalisé juste pour notre plaisir, car nous adorons le citron.

C'est une tarte revisitée pour avoir un beau visuel.

 

Tarte au citron revisité

Recette N°814

Bûchettes au citron 

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre semoule
  • 150 g de jus de citron (soit 3 citrons)
  • 2 g d'agar-agar
  • 180 de beurre

Préparation :

  1. Zester les 3 citrons dans une casserole et presser-les pour avoir 150 g de jus
  2. Ajouter le sucre, les œufs et l'agar-agar
  3. Faites chauffer à 85°c (attention, la préparation va épaissir et risque d'accrocher si le feu est trop fort)
  4. Passer au tamis pour enlever les zestes (facultatif)
  5. Laisser la préparation tiédir (45 °C) puis ajoutez petit à petit le beurre
  6. Verser dans les moules en silicone et mettre au congélateur 30 minutes
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