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Ragoût de calamars au citron confit et ses 3 riz façon risotto

Ragoût de calamars au citron confit et ses 3 riz façon risotto

Publié le 29 sept. 2022 Mis à jour le 29 sept. 2022 Gastronomie
time 2 min
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Ragoût de calamars au citron confit et ses 3 riz façon risotto

Daniel Serge Coiret
Daniel Serge Coiret
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Recette N° 1038 Ragoût de calamars au citron confit et ses 3 riz façon risotto

 

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients pour le risotto :

  • 200 g de riz mélangé
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de parmesan
  • 30 g de beurre
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Sel et poivre

 

Ingrédients pour le ragoût de calamars :

  • 1 grosse boite de tomates pelées sans le jus

  • 1 oignon blanc

  • 2 citrons confits

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 10 cl de Noilly Prat

  • 1 tablette de bouillon de bœuf

  • 1 cuillère à soupe de persil haché

  • 1 cuillère à café de graine de fenouil

  • 1 pincée de gingembre en poudre

  • 400 g d'anneau de calamars

  • Sel et poivre

  • Du piment d'Espelette

 

Ingrédients pour les tuiles

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