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Filets de Rougets poêlés spaghettis de courgettes et huile au citron caviar. 

Filets de Rougets poêlés spaghettis de courgettes et huile au citron caviar. 

Publié le 17 août 2021 Mis à jour le 17 août 2021 Gastronomie
time 1 min
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Filets de Rougets poêlés spaghettis de courgettes et huile au citron caviar. 

Daniel Serge Coiret verif
Daniel Serge Coiret
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Recette N° 947

Ingrédients pour deux personnes :

  • 6 filets de rougets
  • 25 g de beurre
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 courgette de Nice
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 3 citrons caviars
  • Quelques feuilles de basilic
  • Un peu de piment d'Espelette
  • Sel et poivre du moulin

Préparation de l'huile aux citrons caviars :

  1. Découpez les citrons en deux et grattez l'intérieur pour extraire les perles.
  2. Mélangez-les à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  3. Ajoutez du sel et quelques tours de moulin à poivre.
  4. Réservez de côté, mais pas au frais.

Préparation de la courgette :

  1. Lavez et essuyez la courgette.
  2. Coupez les extrémités.
  3. Détaillez la courgette en fines juliennes.
  4. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle
  5. Faites revenir la julienne 3
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