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Tartelette aux pommes revisitée
Publié le 8 mars 2020
Mis à jour le 20 oct. 2020
Gastronomie
2 min
Gastronomie
Publié le 8 mars 2020
Mis à jour le 20 oct. 2020
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Tartelette aux pommes revisitée
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Bonjour à tous, voici une tarte aux pommes revisitée, élégante et très goûteuse qui change avec la tarte aux pommes traditionnel.
Tartelette aux pommes revisitée
Recette N°697
Recette pour 4 tartelettes
Ingrédients pour la pâte :
200 g de farine
100 g de beurre à température ambiante
80 g de sucre glace
1 œuf
3 g de sel
Préparation de la pâte :
Mélangez le beurre, le sucre vanillé et le sucre glace.
Ajoutez l'œuf et enfin la farine et le sel.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Couvrez de film alimentaire et mettez 30 minutes au frigo.
Après 30 minutes, coupez la boule de pâte en quatre.
Étalez-les sur un plan de travail fariné.
Placez dans des moules à tarte (ou des cercles) beurrés et farinés.
Piquez la pâte et faire cuire 25 minutes à blanc dans un four préchauffé à 180 °c.
Réservez au frais.
Ingrédients pour la compote :
2 pommes Granny Smith
25 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Le jus de 1 citron
Préparation de la compote :
Épluchez les deux pommes et coupez-les en gros morceaux.
Dans une casserole, faites fonder 25 g de beurre, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron.
Ajoutez les morceaux de pommes et laissez cuire 10 min.
À la fin des 10 min, écrasez les pommes pour en faire une marmelade et garnissez les fonds de tarte.
Ingrédients pour la garniture intérieure :
2 pommes Granny Smith
100 g de beurre
20 g de sucre cassonade
1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation de la garniture :
Épluchez et coupez les pommes en brunoise.
Faites fondre le beurre avec le sucre et le citron
Ajoutez les pommes dès que le beurre et moussant
Remuez en permanence pour laisser légèrement caraméliser l'ensemble.
Répartir les pommes sur la compote et réservez au frais
Ingrédients pour la finition :
1 pomme
Du jus de citron
Du sucre glace.
Préparation de la finition :
Découpez de fines tranches de pomme.
Faites les trempées dans le jus de citron (ce qui va les empêcher de noircir).
Déposez sur chaque tartelette 3 tranches et réservez au frais.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Vous pouvez retrouver cette recette sur mon blog, mais aussi pleins d'autres tout aussi intéressantes.
http://www.lesplaisirsdelabouche.com/
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