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Pâte de fruits aux coings et aux pommes
Publié le 27 oct. 2020
Mis à jour le 27 oct. 2020
Gastronomie
1 min
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Publié le 27 oct. 2020
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Pâte de fruits aux coings et aux pommes
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Recette N°868
Ingrédients :
700 g de coings sans les pépins
300 g de pommes sans les pépins
2 cuillères à soupe de jus de citron
Le même poids en sucre que les fruits une fois cuit
Du sucre en poudre supplémentaire
Des feuilles de papier sulfurisé
Préparation :
Lavez les coings et les pommes à l'eau froide puis essuyez-les.
Coupez-les en 4 et enlevez les pépins.
Mettre les fruits dans une cocotte, couvrez d'eau et ajoutez le jus de citron.
Porter à ébullition pendant 20 minutes.
Débarrassez les fruits dans une passoire pour les égoutter.
Passez les fruits avec leurs peau au mixeur puis débarrassez-les dans la cocotte.
Ajoutez le même poids en sucre .
Faites cuire 25 minutes sur un feu moyen en mélangeant en permanence
Au bout du temps de cuisson, la pâte doit se détacher du fond de la cocotte.
Videz la pâte dans une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier de cuisson.
Étaler la pâte à l'aide d'une spatule coudée ou du dos d'une cuillère à soupe pour l'abaisser à une épaisseur de 5 mm.
Laissez sécher la pâte 12 h sans la couvrir.
Au bout des 12 h, recouvrez la plaque d'une autre feuille de cuisson et retournez-la
Enlevez la feuille et laissez sécher encore 12 h.
Découpez la pâte en bâtonnets. (pour moi 2 cm x 4 cm)
Roulez les pâtes dans du sucre et rangez-les dans une boite en fer en réalisant des étages séparer par du papier de cuisson.
* Deux astuces :
Pour la cuisson, j'utilise une manille comme ça, je ne crains pas les éclaboussures.
Pour la découpe de la pâte, j'utilise une roulette à pizza.
voici ma recette des pâtes de fruits aux coings et pommes, faciles à réaliser et tellement bonnes.
Retrouvez toutes les photos de ma recette en pas à pas ici. http://www.lesplaisirsdelabouche.com/2020/10/pate-de-fruits-aux-coings-et-aux-pommes.html
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