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Pain ménager en cocotte
Publié le 8 avr. 2020
Mis à jour le 8 avr. 2020
Gastronomie
2 min
Gastronomie
Publié le 8 avr. 2020
Mis à jour le 8 avr. 2020
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Pain ménager en cocotte
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Bonjour à tous, avec le confinement beaucoup de personnes se remettent à cuisiner, et en particulier beaucoup font du pain, c'est en général ce qu'on achète bien souvent tous les jours.
En me promenant sur Facebook, je suis tombé sur une page de la marque Rosières sur laquelle un chef avait fait du pain et donner sa recette.
Comme j'ai déjà fait des baguettes des miches, etc.
J'ai décidé de prendre leur recette et de faire du pain, mais en cocotte.
Bien sûr, j'ai suivi leur méthode et je dois dire que je suis très satisfait du résultat.
Avec seulement 4 ingrédients, on peut faire un très bon pain.
Pain ménager en cocotte
Recette N° 825
Pour 1 pain (recette divisé par deux)
- 500 g de farine
- 2 sachets de levures de boulangerie (1 si la pâte est réaliser en machine)
- 9 g de sel fin
- 275 à 300 g d'eau à 40 °C
Préparation :
- Dans un saladier, mettre la farine, le sel et l’eau. Mélanger le tout afin de former une boule homogène.
- Poser la boule sur le plan de travail et, à l’aide de la paume de la main, étirer la pâte et la rabattre sur elle-même (l’objectif étant d’enfermer un maximum d’air dans la pâte). Répéter ce geste pendant environ 5 bonnes minutes.
- Remettre la pâte dans le saladier et couvrir celui-ci de film alimentaire.
- Laisser lever la pâte pendant environ 1 h (elle doit doubler de volume.).
Dégazage et deuxième pousse :
- Reprendre ensuite la pâte, la replier 2 ou 3 fois sur elle-même (pour chasser l’air) et façonner le (ou les) pain en fonction de ses envies (baguette, pain de campagne, miche, etc.)
- Déposez-la dans la cocotte chemisée de papier de cuisson et couvrez.
- Laissez reposer encore 1 heure.
Cuisson :
- Versez 1 litre d'eau dans le lèche frite et préchauffez le four à 240 °C.
- Marquez le pain à l'aide d'une lame de rasoir ou un couteau bien tranchant (penchez la lame à 45°) laissez reposer 15 minutes toujours couvert
- Enfournez pour 40 minutes.
- Au bout des 40 minutes, enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- Une fois cuit, démoulez le pain et laisser le refroidir sur une grille
Voici l'adresse de la recette original https://www.rosieres.fr/fr_FR/pain-menager
Mon blog: http://www.lesplaisirsdelabouche.com
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