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Brioche aux griottes en forme de fleur (Cozonac)

Brioche aux griottes en forme de fleur (Cozonac)

Pubblicato 8 giu 2021 Aggiornato 8 giu 2021 Gastronomia
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Brioche aux griottes en forme de fleur (Cozonac)

J'adore les desserts aux griottes - des cerises aigres qui apportent une acidité agréable aux desserts. Cette fois, je les ai utilisées pour garnir une brioche. C'était si délicieux !

De plus, je l'ai façonnée en forme de fleur et j'ai beaucoup aimé le rendu. En tout cas, j'ai eu droit à des "Waouh !" de la part de mes gourmands, ce qui fait toujours plaisir :-).

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Ingrédients (pour 1 brioche, moule rond de 24 cm de diamètre) :

Pâte :

  • 500 g de farine
  • 25 g de levure de boulanger fraîche (ou 8 g de levure de boulanger sèche)
  • 200 ml de lait tiède (à 35-40°C)
  • 100 g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de rhum (ou de fleur d'oranger)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100 g de beurre fondu

 

Garniture :

  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 100 g de jus de griottes (ou d'eau froide)
  • 400 g de griottes dénoyautées ou des cerises (conserver leur jus si vous les décongelez)
  • 100 g de sucre

 

En plus :

  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
  • un peu d'huile pour le travail de la pâte et pour le moule

 

Instructions :

  1. Préparer la pâte. Dans une grande jatte, ajouter la farine tamisée.
  2. Dans un bol, diluer la levure de boulanger dans

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