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Tarte meringuée aux pommes comme un gâteau
Pubblicato 28 nov 2020
Aggiornato 28 nov 2020
Gastronomia
6 min
Gastronomia
Pubblicato 28 nov 2020
Aggiornato 28 nov 2020
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Tarte meringuée aux pommes comme un gâteau
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J'aime beaucoup les tartes et les gâteaux bien garnis en fruits. Aussi, quand j'ai vu cette recette, je me suis empressée de la préparer, surtout que notre pommier cette année a été bien généreux.
J'ai suivi la recette à la lettre car elle était illustrée en vidéo, mais au final je préconiserais, tout de même, quelques modifications concernant le mode et le temps de cuisson, que je vous indiquerai au fur et à mesure dans ma version. Dans la version originale, la meringue est posée sur la garniture dès le début. Du coup, à la fin, elle est trop dorée, alors que la pâte aurait dû cuire un peu davantage. Aussi, je n'ai pas assez précuit les pommes, j'aurais préféré qu'elles soient plus fondantes. J'ai donc rectifié la recette dans ce sens.
Ingrédients (pour un moule rond à bords amovibles de 24 cm diamètre et 6 cm de hauteur) :
Pâte sablée :
- 390 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 130 g de sucre
- 200 g de beurre à t° ambiante
- 3 jaunes d’œufs
Garniture :
- 1.3 kg de pommes (poids net, une fois épluchées)
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de semoule de blé fine
Meringue :
- 3 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 150 g de sucre
Instructions :
- Préparer la pâte. Dans un grand sala
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