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Tarte meringuée aux pommes comme un gâteau

Tarte meringuée aux pommes comme un gâteau

Pubblicato 28 nov 2020 Aggiornato 28 nov 2020 Gastronomia
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Tarte meringuée aux pommes comme un gâteau

J'aime beaucoup les tartes et les gâteaux bien garnis en fruits. Aussi, quand j'ai vu cette recette, je me suis empressée de la préparer, surtout que notre pommier cette année a été bien généreux.

J'ai suivi la recette à la lettre car elle était illustrée en vidéo, mais au final je préconiserais, tout de même, quelques modifications concernant le mode et le temps de cuisson, que je vous indiquerai au fur et à mesure dans ma version. Dans la version originale, la meringue est posée sur la garniture dès le début. Du coup, à la fin, elle est trop dorée, alors que la pâte aurait dû cuire un peu davantage. Aussi, je n'ai pas assez précuit les pommes, j'aurais préféré qu'elles soient plus fondantes. J'ai donc rectifié la recette dans ce sens.

 

Ingrédients (pour un moule rond à bords amovibles de 24 cm diamètre et 6 cm de hauteur) :

Pâte sablée :

  • 390 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 pincée de sel
  • 130 g de sucre
  • 200 g de beurre à t° ambiante
  • 3 jaunes d’œufs

 

Garniture :

  • 1.3 kg de pommes (poids net, une fois épluchées)
  • 50 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de semoule de blé fine

 

Meringue :

  • 3 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de sucre

 

Instructions :

  1. Préparer la pâte. Dans un grand sala

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