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Sucre et épices
Mousse de fraises au Jujube (Graines de la Paix)

Mousse de fraises au Jujube (Graines de la Paix)

Pubblicato 10 giu 2020 Aggiornato 10 giu 2020 Gastronomia
time 2 min
CREATIVE ROOM

Sucre et épices

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Mousse de fraises au Jujube (Graines de la Paix)

Natalia Jeandey
Natalia Jeandey
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Quel délice cette mousse ! Légère, fraîche, délicate et parfumée. Le dessert parfait pour finir un repas ou pour se régaler lors d'un goûter.

Je l'ai parfumée en plus au Jujube camerounais qui se marie à merveille avec les fraises. A refaire !

 

Ingrédients (pour 4 portions) :

  • 250 g de fraises
  • 80 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • les graines d'une gousse de Jujube (2.5-3 cuillères à café) de mon partenaire Kalô
  • 2 feuilles de gélatine, 4 g
  • 200 g de crème liquide entière froide

 

Décor (optionnel) :

  • 4 fraises
  • 4 feuilles de menthe
  • 100 g de chantilly
  • 20 g de sucre glace

 

Instructions :

  1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  2. Décortiquer la gousse de jujube, retirer les graines et les moudre.
  3. Laver les fraises et les équeuter. Les placer dans la cuve d'un robot de cuisine avec le sucre et le jus de citron. Mixer pour obtenir une purée.
  4. Verser cette purée dans une casserole

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