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Brioche aux griottes en forme de fleur (Cozonac)
Veröffentlicht am 8, Juni, 2021
Aktualisiert am 8, Juni, 2021
Gastronomie
4 min
Gastronomie
Veröffentlicht am 8, Juni, 2021
Aktualisiert am 8, Juni, 2021
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Brioche aux griottes en forme de fleur (Cozonac)
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J'adore les desserts aux griottes - des cerises aigres qui apportent une acidité agréable aux desserts. Cette fois, je les ai utilisées pour garnir une brioche. C'était si délicieux !
De plus, je l'ai façonnée en forme de fleur et j'ai beaucoup aimé le rendu. En tout cas, j'ai eu droit à des "Waouh !" de la part de mes gourmands, ce qui fait toujours plaisir :-).
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Ingrédients (pour 1 brioche, moule rond de 24 cm de diamètre) :
Pâte :
- 500 g de farine
- 25 g de levure de boulanger fraîche (ou 8 g de levure de boulanger sèche)
- 200 ml de lait tiède (à 35-40°C)
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum (ou de fleur d'oranger)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 g de beurre fondu
Garniture :
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 100 g de jus de griottes (ou d'eau froide)
- 400 g de griottes dénoyautées ou des cerises (conserver leur jus si vous les décongelez)
- 100 g de sucre
En plus :
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
- un peu d'huile pour le travail de la pâte et pour le moule
Instructions :
- Préparer la pâte. Dans une grande jatte, ajouter la farine tamisée.
- Dans un bol, diluer la levure de boulanger dans
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