English
Français
Deutsch
Italiano
Español
Mes enregistrements
Mousse au chocolat aux fèves de cacao
Veröffentlicht am 7, Mai, 2020
Aktualisiert am 28, Sept., 2020
Gastronomie
2 min
Gastronomie
Veröffentlicht am 7, Mai, 2020
Aktualisiert am 28, Sept., 2020
2 min
0
Gefällt mir
1
Liebe ich
0
Solidarität
0
Wow
Kommentar
Lesezeit
Auf Panodyssey kannst du bis zu 30 Veröffentlichungen im Monat lesen ohne dich anmelden zu müssen. Viel Spaß mit 28 articles beim Entdecken.
Um unbegrenzten Zugang zu bekommen, logge dich ein oder erstelle kostenlos ein Konto über den Link unten.
Einloggen
Mousse au chocolat aux fèves de cacao
Beitragen
Mon partenaire Kalô m'a envoyé des fèves de cacao à tester. Je n'ai jamais eu avant l'occasion d'en manger. Là, j'ai reçu 2 variétés d'un coup : brutes, crues et enrobées, déjà torréfiées.
Je me suis dit qu'elles s’intégreront à merveille dans une mousse au chocolat pour apporter d'une part, un peu de croquant et, d'autre part, ce petit goût vif et pur de la fève de cacao.
Mes filles ont fini leurs coupelles en deux temps trois mouvements et ont demandé un supplément. Et une d'elles m'a dit : "C'est un bon dessert, maman :-)".
Pour cette recette j'ai utilisé des fèves de cacao enrobées, mais les fèves de cacao crues conviendraient très bien également. Je trouve que c'est une bonne façon de sublimer une mousse au chocolat. Les amateurs de chocolats apprécieront à coup sûr.
Ingrédients (pour 4 portions) :
- 3 grands œufs, blancs et jaunes séparés
- 1 pincée de sel
- 120 g de chocolat noir
- 40 g de crème liquide (entière pour moi)
- 1 cuillère à café de miel
- 30 g de fèves de cacao enrobées de mon partenaire Kalô
- 8 fèves entières pour le décor
Instructions :
- Concasser les fèves de cacao (30 g) à l'aide d'un robot de cuisine.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec la crème et le miel au four à micro-ondes par tranches de 30 secondes pour que le chocolat ne brûle pas. Vous pouvez aussi le faire au bain marie. Il faut obtenir un mélange lisse et onctueux.
- Ajouter les jaunes d’œufs un par un dans le chocolat et mixer un peu la préparation entre chaque ajout.
- Ajouter les fèves de cacao concassées et mélanger.
- En dernier, incorporer délicatement les blancs montés en neige en 3 fois à la maryse.
- Verser la mousse dans 4 coupelles à dessert.
- Mettre au frais au moins 3 h avant de servir.
- Avant de servir, décorer avec des fèves de cacao entières.
Vous trouverez sur mon blog http://sucreetepices.over-blog.com/ les photos détaillées de la préparation http://sucreetepices.over-blog.com/2020/05/recette-mousse-au-chocolat-aux-feves-de-cacao.html
N'hésitez pas à vous abonner à la newsletter sur mon blog pour ne rater aucune recette.
© 2020 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.
238 Aufrufe
Kommentar
Vorherige Veröffentlichung
2 min
Du kannst deine Lieblingsautoren unterstützen
