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Sucre et épices
Gâteau allemand Himmelstorte aux framboises

Gâteau allemand Himmelstorte aux framboises

Publicado el 22, may, 2021 Actualizado 22, may, 2021 Gastronomía
time 6 min
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Sucre et épices

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Gâteau allemand Himmelstorte aux framboises

Natalia Jeandey verif
Natalia Jeandey
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Aujourd'hui je vous propose un délicieux gâteau d'origine allemande qui, en traduction mot à mot, veut dire gâteau celeste. Je pense que ça vient de la texture originale de ses biscuits, ou plus précisément la double texture : une superposition d'un biscuit sablé et de la meringue. Ces deux couches sont cuites en même temps, ce qui donne au final des biscuits assez légers et aérés, crousti-fondants.

Le gâteau se compose de deux biscuits fourrés au milieu généreusement avec des fruits, acidulés de préférence - j'ai pris des framboises, et de la chantilly mascarpone. Un très bon gâteau aux fruits, j'ai vraiment adoré.

Si la recette vous plaît, pensez à soutenir mon blog par un don. Merci !

 

Ingrédients (pour un gâteau de 24 cm; 8-12 parts) :

Pâte biscuits (440 g : 2 x 220 g) :

  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 jaunes d’œufs
  • 30 g de lait
  • 125 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique

 

Meringue (320 g : 2*160 g ) :

  • 4 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de sucre
  • 80 g d'amandes effilées

 

Crème chantilly mascarpone :

  • 200 g de crème liquide entière froide (à au moins 30% de MG)
  • 50 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 250 g mascarpone

 

En plus :

  • 300 g de framboises fraîches

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 170°C, chaleur statique.
  2. Couvrir les fonds de 2 m

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