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Brioches roulées hongroises - Kürtős Kalács
Publicado el 12, jun, 2021
Actualizado 12, jun, 2021
Gastronomía
4 min
Gastronomía
Publicado el 12, jun, 2021
Actualizado 12, jun, 2021
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Brioches roulées hongroises - Kürtős Kalács
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Kürtős Kalács en traduction du hongrois veut dire Gâteau en forme de cheminée et représente une pâte briochée coupée en lamelles et enroulée sur des grands rouleaux en bois. Après avoir été badigeonnées de beurre et roulées dans du sucre, ces brioches vont être ensuite cuites au-dessus d'un feu de bois, en étant roulées régulièrement, ce que va faire caraméliser leur surface. Ensuite, elles sont servies telles quelles, ou peuvent être roulées encore dans des noix hachées ou de la noix de coco pour encore plus de gourmandise.
C'est une spécialité que l'on trouve en Hongrie et dans les régions de la Roumanie où il y a des communautés hongroises. En version à partager ou individuelle, ces brioches sont des incontournables des foires et des marchés. Mais il existe aussi des variantes en Tchéquie (Trdelnik) et aussi, sans doute, dans d'autres pays européens.
Je n'avais pas les rouleaux traditionnels, du coup j'ai un peu triché en cuisant mes brioches au four, debout sur des cannettes vides enveloppées de papier sulfurisé. Le résultat a été délicieux et nous nous sommes tous régalés, en nous rappelant de beaux souvenirs de nos vacances en Roumanie.
Par ailleurs, je vous informe que je viens de créer ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir.
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Ingrédients (pour 8 brioches individuelles) :
P
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