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Rouelle de porc au Rub coppers (marinade sèche)
Pubblicato 28 giu 2023
Aggiornato 28 giu 2023
Gastronomia
2 min
Gastronomia
Pubblicato 28 giu 2023
Aggiornato 28 giu 2023
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Rouelle de porc au Rub coppers (marinade sèche)
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Bonjour à tous, voici le RUB que j'ai réalisé ce week-end pour donner du goût à une rouelle qui a été cuite sur un barbecue.
Vous pouvez très bien utiliser ce RUB sur d'autres viandes si vous ne manger pas de porc, comme de la dinde, du poulet, etc.
Quelle que soit la viande utiliser, vous allez vous régaler.
Je l'ai baptisé COPPERS (qui veut dire cuivre en français, et d'ailleurs, une fois cuite, sa couleur en est proche) c'est le plus grand des hasards, car en fait le C c'est pour cassonade, le O pour oignon, le P pour paprika, l'autre P pour le poivre, le E pour estragon, le R pour romarin et le S pour la fleur de sel
Ingrédients pour une grosse rouelle :
-
1 Rouelle de 1.6 kg
-
1 cuillère à soupe de Cassonade
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1 cuillère à soupe d'Oignon déshydraté
-
1 cuillère à soupe de Paprika doux
-
1/4 cuillère à café de Poivre du moulin
-
1 cuillère à soupe d'Estragon déshydraté
-
1 cuillère à soupe de Romarin
-
1 cuillère à soupe de fleur de Sel
-
Un peu d'huile d'olive
Préparation :
-
Mélangez tous les ingrédients secs dans un récipient :
-
Enlevez la couenne de la rouelle.
-
Badigeonnez-la d'huile d'olive.
-
Répartissez le RUB de partout sur les deux faces.
-
Filmez et laissez reposer au frais de 1 h à 24 heures.
La Cuisson :
-
Mettez votre barbecue en chauffe au moins 30 minutes avant la cuisson.
-
Mettez les paniers pour le charbon dans un coin du barbecue.
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Déposez la rouelle directement au-dessus des braises et faites la dorer des deux côtés.
-
Une fois dorée, mettez la rouelle sur le côté et piquez la sonde couchée pour ne pas traverser la viande.
-
Fermer le couvercle et laisser cuire jusqu'à que la viande atteignent 35 degrés à cœur.
-
Enlevez la sonde et retournez-la.
-
Poursuivez la cuisson jusqu'à que la viande atteigne 63 degrés à cœur.
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Débarrassez la rouelle dans un plat et couvrez-la avec du papier aluminium.Laisser reposer 10 minutes
-
Il ne reste plus qu'à la découper en tranches et servir.
N'hésitez pas à consulter mon blog, vous trouverez plusieurs autres recettes que j'espère que vous apprécierez.
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1 min
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Bernard Ducosson 1 anno fa
Cherche Marina Vlady sur wiki ! Avec une boutade à l'ancienne...
Prince Of Panodyssey Alias Alexandre Leforestier 1 anno fa
Tu passes ta vie sur Wiki en ce moment Cher Bernard...
Tu vas faire une indigestion 😀
Bernard Ducosson 1 anno fa
J'écris pour Panodyssey et pour la prospérité...
Prince Of Panodyssey Alias Alexandre Leforestier 1 anno fa
Oh hisse !
Bernard Ducosson 1 anno fa
La rouelle oui, mais la tienne vaut elle la divine marinade Vlady que je dévorais dans mon enfance. Ah l'ancienne...
Daniel Serge Coiret 1 anno fa
Je n'ai pas le plaisir de connaître cette marinade et comme j'ai tendance à dire, pour comparer, il faut goûter.
Bernard Ducosson 1 anno fa
Quand un beau thé est aussi bon thé, le bonheur est complet...
Prince Of Panodyssey Alias Alexandre Leforestier 1 anno fa
j'y suis passé... Arrêt complet du café.. Snif ! Mais du coup je bois beaucoup et cela rince... ;-)
Prince Of Panodyssey Alias Alexandre Leforestier 1 anno fa
Beauté et bonté !
Daniel Serge Coiret 1 anno fa
Merci
Bernard Ducosson 1 anno fa
Hum !
Daniel Serge Coiret 1 anno fa
C'est vrai que c'est très bon.