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Tentacules de poulpe et légumes grillés en persillade
Pubblicato 29 apr 2020
Aggiornato 29 apr 2020
Gastronomia
1 min
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Pubblicato 29 apr 2020
Aggiornato 29 apr 2020
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Tentacules de poulpe et légumes grillés en persillade
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Voici une recette réaliser à la poêle, mais qui peut très bien se cuisiner sur une plancha.
Tentacules de poulpe et légumes grillés en persillade
Recette N°763
Recette pour 2 personnes :
- 2 tentacules de poulpe
- 20 g de beurre
- 2 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 courgette de Nice ou 3 petites
- 3 ails
- 1 bouquet de persil
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Piment d'Espelette
Préparation :
- La veille, nettoyez le poulpe sans enlever la peau et congelez-le minimum 24 h.
- Le jour de la recette, décongelez le poulpe et faites le cuire au court-bouillon environ 1 h dans une eau frémissante.
- En fin de cuisson, il doit se piquer facilement.
- Coupez la courgette, l'oignon et les poivrons en dés.
- Nettoyez le persil et hachez-le avec les ails.
Cuisson des légumes :
- Versez 4 à 5 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
- Faites revenir les légumes jusqu'à coloration
- Ajoutez du sel, du poivre et deux cuillères de persillade.
- Poursuivez la cuisson 1 minute en mélangeant puis réservez.
Cuisson des tentacules :
- Faites fondre le beurre dans une poêle
- Faites revenir les tentacules pour les colorer
- Salez et poivrez.
- Ajoutez une grosse cuillère de persillade.
- Réservez au chaud.
Cuisson des tomates
- Couper les tomates en deux, presser les légèrement afin de faire tomber leurs graines puis les déposés sur du papier absorbant.
- Dans une poêle,faites chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive.
- Déposer les tomates faces coupées dans la poêle et laisser cuire 10 m sur un feu assez fort.
- Au bout de 10 m, retourner les tomates et poursuive la cuisson encore 10 m.
- Pendant la cuisson, ajouter un peu d'herbes de Provence.
- Quand elles sont cuites, saupoudrer de persillade dessus.
- Salez et poivrez, réservez au chaud.
Dressage :
- Déposez un peu de légume dans le fond de l’assiette.
- Ajoutez un tentacule et une tomate.
- Ajoutez un tour de moulin au poivre et une pincée de piment d'Espelette.
- Décorer avec quelques peluches de persil plat
Retrouvez d'autres recettes sur mon blog http://www.lesplaisirsdelabouche.com
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