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Filets mignons épicés, sauce au gingembre

Filets mignons épicés, sauce au gingembre

Pubblicato 12 ago 2020 Aggiornato 12 ago 2020 Gastronomia
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Filets mignons épicés, sauce au gingembre

Daniel Serge Coiret
Daniel Serge Coiret
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Ingrédients pour la viande :
2 filets mignons entre 450 et 600 g
2 cuillères à soupe d'huile d'olive


Ingrédients pour l'assaisonnement :
2 cuillères à café de piment doux en poudre
1 1/2 cuillère à café de fleur de sel
1 cuillère à café de cassonade
1 cuillère à café de d'ail en poudre
1/2 cuillère à café de poivre moulu


Ingrédients pour la sauce au gingembre :
6 cl de sauce soja salée
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de cassonade
2 cuillères à café sauce pimentée tabasco 
1 morceau de gingembre de 1 cm env.


Préparation de la viande :
Parez les filets mignons en enlevant les morceaux de graisse à l'aide d'un couteau. 
Répartissez l'huile d'olive au pinceau sur toute la surface de la viande. 
Réservez au frais en attendant de faire l'assaisonnement pimenté.

Préparation de l'assaisonnement :
Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
Répartissez uniformément l'assaisonnement sur les filets mignons.
Laissez les reposer à température ambiante environ 30 minutes.

Préparation de la sauce au gingembre :
Râpez le gingembre dans un bol.
Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez.
Réservez au frais.


Cuisson des filets mignons :
Préparez votre BBQ en cuisson direct, c'est-à-dire en laissant les paniers de briquettes au centre sous la grille.
Fermez-le et laissez-le monter en température, environ 250 °C.
Piquez une sonde dans la partie la plus épaisse de la viande.
Déposez-la sur la grille au centre et fermez le couvercle.
Toutes les 10 minutes, retournez la viande pour la saisir sur toutes les faces.
Quand la sonde indique 63 °C à cœur, débarrassez la viande sur une planche et couvrez-la
Laissez reposer 5 minutes puis coupez-la en tranches. 
Badigeonnez les tranches avec la sauce au gingembre et servez. 

Voici une recette découverte dans le livre la nouvelle bible du BBQ de Weber. 
Une belle découverte avec des parfums et du goût, à tester absolument. 

Retrouvez d'autres recettes sur mon blog http://www.lesplaisirsdelabouche.com

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