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Cabillaud, risotto safrané et fruits de Mer

Cabillaud, risotto safrané et fruits de Mer

Pubblicato 6 mag 2020 Aggiornato 6 mag 2020 Gastronomia
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Cabillaud, risotto safrané et fruits de Mer

Daniel Serge Coiret verif
Daniel Serge Coiret
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Bonjour à tous, voici ma dernière recette avec laquelle nous nous sommes régalés.

Cabillaud, risotto safrané et fruits de Mer

Recette N°831

Recette pour 2 personnes

Ingrédients pour le risotto :

  • 1 verre de riz rond (cuisson 18 minutes)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote
  • 1/2 litre de fumet de poisson
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 2 dos de safran
  • 1 grosse cuillère à soupe de parmesan

Préparation du risotto :

  1. Préparez le fumet de poisson et ajoutez le safran.
  2. Faites suer l'échalote dans l'huile d'olive sans coloration.
  3. Au bout d'environ 5 minutes, ajoutez le riz et mélangez.
  4. Quand le riz devient translucide, déglacez avec le vin blanc
  5. Ajoutez une louche de fumet de temps en temps. 
  6. Laissez le riz absorber le fumet puis ajoutez encore une louche.
  7. Au
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