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Cabillaud façon bouillabaisse

Cabillaud façon bouillabaisse

Published Aug 27, 2023 Updated Aug 27, 2023 Gastronomy
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Cabillaud façon bouillabaisse

Daniel Serge Coiret
Daniel Serge Coiret
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Recette N° 1118 Cabillaud façon bouillabaisse

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 morceaux de cabillaud d'environ 100 g (ou deux morceaux de 200 g coupés en deux)

  • 1 kg de moules

  • 400 g de crevettes

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

  • Un filet d'huile pour faire dorer les crevettes

  • 2 échalotes

  • 2 ails

  • 1 grosse tomate

  • 1 cuillère à soupe de mélange pour paella

  • 50 cl de fumet de poisson

  • 1/2 verre de Noilly Prat pour la sauce

  • 1/2 verre de Noilly Prat pour les moules

  • 1 cuillère à soupe de persil

  • 1 bouquet garni de thym et de laurier

  • 2 cuillères à café de double concentré de tomates

  • 1 œuf

  • Un peu de farine

  • 4 pommes de terre

Ingrédients pour aïoli :

  • 1 jaune d'œuf

  • 3 ails

  • 20 cl d'huile

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