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Rouelle de porc au Rub coppers (marinade sèche) 

Rouelle de porc au Rub coppers (marinade sèche) 

Published Jun 28, 2023 Updated Jun 28, 2023 Gastronomy
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Rouelle de porc au Rub coppers (marinade sèche) 

Daniel Serge Coiret
Daniel Serge Coiret
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Bonjour à tous, voici le RUB que j'ai réalisé ce week-end pour donner du goût à une rouelle qui a été cuite sur un barbecue.

Vous pouvez très bien utiliser ce RUB sur d'autres viandes si vous ne manger pas de porc, comme de la dinde, du poulet, etc.

Quelle que soit la viande utiliser, vous allez vous régaler.

Je l'ai baptisé COPPERS (qui veut dire cuivre en français, et d'ailleurs, une fois cuite, sa couleur en est proche) c'est le plus grand des hasards, car en fait le C c'est pour cassonade, le O pour oignon, le P pour paprika, l'autre P pour le poivre, le E pour estragon, le R pour romarin et le S pour la fleur de sel

Ingrédients pour une grosse rouelle :

  • 1 Rouelle de 1.6 kg

  • 1 cuillère à soupe de Cassonade

  • 1 cuillère à soupe d'Oignon déshydraté

  • 1 cuillère à soupe de Paprika doux

  • 1/4 cuillère à café de Poivre du moulin

  • 1 cuillère à soupe d'Estragon déshydraté

  • 1 cuillère à soupe de Romarin

  • 1 cuillère à soupe de fleur de Sel

  • Un peu d'huile d'olive

Préparation :

  1. Mélangez tous les ingrédients secs dans un récipient :

  2. Enlevez la couenne de la rouelle.

  3. Badigeonnez-la d'huile d'olive.

  4. Répartissez le RUB de partout sur les deux faces.

  5. Filmez et laissez reposer au frais de 1 h à 24 heures.

La Cuisson :

  1. Mettez votre barbecue en chauffe au moins 30 minutes avant la cuisson.

  2. Mettez les paniers pour le charbon dans un coin du barbecue.

  3. Déposez la rouelle directement au-dessus des braises et faites la dorer des deux côtés.

  4. Une fois dorée, mettez la rouelle sur le côté et piquez la sonde couchée pour ne pas traverser la viande.

  5. Fermer le couvercle et laisser cuire jusqu'à que la viande atteignent 35 degrés à cœur.

  6. Enlevez la sonde et retournez-la.

  7. Poursuivez la cuisson jusqu'à que la viande atteigne 63 degrés à cœur.

  8. Débarrassez la rouelle dans un plat et couvrez-la avec du papier aluminium.Laisser reposer 10 minutes

  9. Il ne reste plus qu'à la découper en tranches et servir.

N'hésitez pas à consulter mon blog, vous trouverez plusieurs autres recettes que j'espère que vous apprécierez. 

https://www.lesplaisirsdelabouche.com 

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Commentss (12)

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Bernard Ducosson 9 months ago

La rouelle oui, mais la tienne vaut elle la divine marinade Vlady que je dévorais dans mon enfance. Ah l'ancienne...
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Daniel Serge Coiret 9 months ago

Je n'ai pas le plaisir de connaître cette marinade et comme j'ai tendance à dire, pour comparer, il faut goûter.

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