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Published Sep 8, 2021 Updated Sep 8, 2021 Gastronomy

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Daniel Serge Coiret

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Recette N° 945

Ingrédients pour la panna cotta pour 4 personnes:

40 cl de crème fraiche liquide entière
1.5 feuilles de gélatine
50 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille

Ingrédients pour la garniture :

2 citrons caviars
1/2 pot de gelée de framboise
4 framboises

Ingrédients pour la chantilly :

20 cl de crème liquide entière
50 g de sucre glace
1 sachet de chantifix

Préparation de la panna cotta:

Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-la pour extraire les graines.
Mettez la crème, la gousse fendue et ses graines plus le sucre dans une casserole.
Portez à ébullition et au premier bouillon arrêté le feu.
Laissez infuser la vanille 5

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