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Riz façon risotto aux chutes d’asperges

Riz façon risotto aux chutes d’asperges

Published May 3, 2023 Updated May 3, 2023 Gastronomy
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Riz façon risotto aux chutes d’asperges

Daniel Serge Coiret verif
Daniel Serge Coiret
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Recette pour 2 personnes :

  • 200 g de riz 10 minutes
  • 1 échalote
  • 250 g de chutes d'asperges
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 50 g de champignons émincés et cuits
  • 2 radis et quelques pétales de fleurs pour décorer les assiettes ( facultatif)
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 70 g de gruyère
  • 50 g de beurre

 

Préparation :

  1. Épluchez les asperges avec un économe pour bien enlever la partie plus verte.
  2. Émincez-les à la mandoline ou au couteau pour les coupées à 1.5 mm.
  3. Épluchez l'échalote et émincez-la.
  4. Si les champignons sont entiers, émincez-les également.
  5. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  6. Ajoutez l'échalote et les asperges.
  7. Faites les suer 5 minutes puis ajoutez le riz pour le nacrer.
  8. Attendez encore 5 minutes environ et ajoutez le vin
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