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Huîtres chaudes gratinées au cidre

Huîtres chaudes gratinées au cidre

Published Jan 18, 2021 Updated Jan 18, 2021 Gastronomy
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Huîtres chaudes gratinées au cidre

Daniel Serge Coiret verif
Daniel Serge Coiret
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Pour 2 personnes

Ingrédients :
12 huîtres
2 jaunes d’œufs
1 pomme Granny smith
20 cl de crème fraîche liquide
25 cl de cidre brut
50 g de beurre
3 échalotes
Quelques brins de ciboulette
Sel, poivre
Du gros sel pour caler les huîtres


Recette :
Ouvrez les huîtres et verser les dans une casserole avec leurs jus.
Passez les coquilles dans un four chaud 3 minutes.
Épluchez et ciselez les échalotes finement.
Ciselez la ciboulette.
Épluchez et couper la pomme en brunoise.
Portez les huîtres à ébullition, au premier bouillon coupé le feu et laisser les ainsi. (1 minute)
Faites cuire les dés de pomme dans 20 g de beurre pour les faire légèrement dorer.
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre restant et faites y revenir les échalotes sans coloration.
Ajoutez alors 3 cuillères à soupe du jus des huîtres et le

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