English
Français
Deutsch
Italiano
Español
Mes enregistrements
Noix de saint Jacques snackées au piment d'Espelette
Published Sep 29, 2020
Updated Sep 29, 2020
Gastronomy
1 min
Gastronomy
Published Sep 29, 2020
Updated Sep 29, 2020
1 min
0
Like
0
Love
0
Solidarity
0
Wow
0 comments
257 readings
On Panodyssey, you can read up to 30 publications per month without being logged in. Enjoy27 articles to discover this month.
To gain unlimited access, log in or create an account by clicking below. It's free!
Log in
Noix de saint Jacques snackées au piment d'Espelette
Contribute
Recette N°450
Pour deux personnes
Ingrédients:
- 30 gr de beurre
- 1 échalote
- 10 cl de fumet de poisson
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche liquide
- Sel,poivre et piment
- Quelques pétales de fleur commestible
- Oeufs de lompe
Recette:
- Faites fondre le beurre dans lequel on fait revenir l'échalote émincée sans coloration
- Déglacez au fin blanc puis ajoutez le fumet
- Laissez réduire de moitié et rectifiez l'assaisonnement
- Ajoutez la crème et laissez la épaissir légèrement
- Dans une poêle ,faites fondre une noisette de beurre (10 g env )
- Faites doré les noix environ 1 minute par face ,salez et poivrer chaque côté
Dressage:
- Versez de la sauce au fond de l'assiette (environ 3 cuillères à soupe )
- Déposez 3 noix
- Déposez des pétales et des œuf de lompe dessus et au tour dans la sauce
- Ajoutez avec une pincée de piment d'Espelette sur les noix et sur le bord de l'assiette
- Ajoutez un brin de coriandre ou de persil plat au centre et servez
Retrouvez d'autres recettes sur mon blog : http://www.lesplaisirsdelabouche.com
257 readings
0 comments
Previous publication
3 min
You can support your favorite writers
