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Saint-jacques snackées sauce champagne et beurre truffé

Saint-jacques snackées sauce champagne et beurre truffé

Published Mar 5, 2020 Updated Mar 5, 2020 Gastronomy
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Saint-jacques snackées sauce champagne et beurre truffé

Daniel Serge Coiret verif
Daniel Serge Coiret
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Bonjour à tous, aujourd'hui, je vous présente la troisième recette réalisé avec une truffe Henras.


Voici une recette délicate avec des saint-jacques juste snackées 1 minute 30 maximum par face afin que celles-ci soit juste cuite et nous délivre tous sont parfums, mais aussi pour qu'elles ne deviennent pas trop caoutchouteuses .


48 heures auparavant, j'ai préparé du beurre truffé (la recette viendra plus tard.) car il faut laisser le temps au beurre de s'imprégner de la truffe.

Saint-jacques snackées sauce champagne et beurre truffé

Recette N°810

Ingrédients pour la sauce :

  • 1 échalote
  • 30 g de beurre 
  • 1 cuillère à café de fumet de poisson
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de champagne

Ingrédients pour les noix :

  • 6 noix
  • 30 g de beurre
  • 6 noix
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