Congratulations! Your support has been successfully sent to the author
Noix de saint Jacques snackées au piment d'Espelette

Noix de saint Jacques snackées au piment d'Espelette

Published Sep 29, 2020 Updated Sep 29, 2020 Gastronomy
time 1 min
0
Love
0
Solidarity
0
Wow
thumb 0 comments
lecture 257 readings
0
reactions

On Panodyssey, you can read up to 30 publications per month without being logged in. Enjoy29 articles to discover this month.

To gain unlimited access, log in or create an account by clicking below. It's free! Log in

Noix de saint Jacques snackées au piment d'Espelette

Recette N°450

Pour deux personnes

Ingrédients:

  • 30 gr de beurre
  • 1 échalote
  • 10 cl de fumet de poisson
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • Sel,poivre et piment
  • Quelques pétales de fleur commestible 
  • Oeufs de lompe 

Recette:

  1. Faites fondre le beurre dans lequel on fait revenir l'échalote émincée sans coloration
  2. Déglacez au fin blanc puis ajoutez le fumet
  3. Laissez réduire de moitié et rectifiez l'assaisonnement
  4. Ajoutez la crème et laissez la épaissir légèrement
  5. Dans une poêle ,faites fondre une noisette de beurre (10 g env )
  6. Faites doré les noix environ 1 minute par face ,salez et poivrer chaque côté

Dressage:

  1. Versez de la sauce au fond de l'assiette (environ 3 cuillères à soupe )
  2. Déposez 3 noix
  3. Déposez des pétales et des œuf de lompe  dessus et au tour dans la sauce
  4. Ajoutez avec une pincée de piment d'Espelette sur les noix et sur le bord de l'assiette
  5. Ajoutez un brin de coriandre ou de persil plat au centre et servez

Retrouvez d'autres recettes sur mon blog : http://www.lesplaisirsdelabouche.com

 

lecture 257 readings
thumb 0 comments
0
reactions

Comments (0)

Are you enjoying reading on Panodyssey?
Support their independent writers!

Prolong your journey in this universe Gastronomy
MAC'DO
MAC'DO

Un mot d'un dictionnaire, ma définition, votre sourire, ma joie.

Bernard Ducosson
1 min
Vu !
Vu !

Et puis je l’ai vu.Et puis il m’a vu.Il était là, pour la deuxième f...

Luce
4 min

donate You can support your favorite writers

promo

Download the Panodyssey mobile app