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Velouté de citrouille au gingembre et piment d'Espelette

Veröffentlicht am 22, Okt., 2020 Aktualisiert am 22, Okt., 2020 Gastronomie

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Velouté de citrouille au gingembre et piment d'Espelette

Daniel Serge Coiret

Beitragen

Voici une recette à base de citrouille qui réchauffe doucement nos papilles.

Pour deux bols :

60 cl de fond de volaille
60 g d'oignon
110 g de patate
400 g de citrouille
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
Un peu de sel et de poivre
1 pincée de piment d'Espelette par bol

Préparation :

Détaillez la citrouille en tranches puis enlevez les pépins et la peau.
Coupez la chair en dés de 2 cm environ.
Épluchez les patates et coupez-les en morceaux.
Épluchez l'oignon et émincez-le.
Lavez tous les légumes et mettez-les dans le fond de volaille, ajoutez du poivre et le gingembre.
Faite cuire environ 20 minutes jusqu'à que les patates se piquent facilement.
En fin de cuisson, mixez l'ensemble au mixeur plongeant et goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
Déposez une pincée de piment d'Espelette à la

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