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Saucisson brioché (version à la machine à pain)

Saucisson brioché (version à la machine à pain)

Veröffentlicht am 16, März, 2021 Aktualisiert am 16, März, 2021 Gastronomie
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Saucisson brioché (version à la machine à pain)

Daniel Serge Coiret
Daniel Serge Coiret
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Pour 8 personnes :

ingrédients :
250 g de farine
1 œuf
1 jaune d'œuf +2 cuillères à soupe de lait pour dorer
1 cuillère à café de sel rase. (soit 3 g)
11 cl de lait
1 pincée de sucre
40 g de beurre
1 saucisson à cuire
14 g de levure fraîche +1 cuillère à soupe d'eau (ou 1 sachet de levure de boulangerie)


Préparation :
Émiettez la levure dans un bol et mélangez-la à une cuillère d'eau tiède.
Mettez les ingrédients dans la cuve de la machine en respectant l'ordre.
Le lait avec le beurre fondu tiédit.
Ajoutez le sel et la pincée de sucre.
Ajoutez la farine, la levure et l'œuf.
Mettez la machine en marche sur pâte levée (pour moi, le temps est de 1 h 10)
Faites cuire le saucisson dans une grande casserole d'eau pendant 20 minutes.
Dès que le saucisson est cuit, débarrassez-le dans un plat pour enlever sa peau.
Quand la pâte est prête (1re pousse) étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné
Déposez le saucisson dessus, est roulez-le.
Déposez le tout dans un moule à cake chemiser de papier de cuisson
Laissez reposer encore 30 minutes puis dorez le dessus avec le jaune d'œuf battu avec la cuillère d'eau.
Laissez cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

* Mise à jour le 14/03/21,la brioche est très moelleuse, c'est à ce jour le meilleur saucisson brioché que j'ai mangé.

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