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Aiguillettes de canard asperges poêlées et jus corsé.

Aiguillettes de canard asperges poêlées et jus corsé.

Veröffentlicht am 28, März, 2021 Aktualisiert am 28, März, 2021 Gastronomie
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Aiguillettes de canard asperges poêlées et jus corsé.

Daniel Serge Coiret verif
Daniel Serge Coiret
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Recette N° 911

Recette pour 4 personnes

Ingrédients pour la viande :
2 magrets de 400 gr environ


Préparation du magret :
Parez la viande et conservez les parures pour la sauce.
Quadrillez le dessus de la peau et réservez au frais


Ingrédients pour le jus corsé :
1 bouteille de vin cabernet sauvignon
25 cl de bouillon de bœuf
1 échalote
1 branche de thym
3 feuilles de laurier sauce
100 g de beurre froid
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de sucre cassonade
1/2 cuillère à café de fleur de sel
1/2 cuillère à café de poivre du moulin
Les parures du magret


Préparation du jus corsé :
Émincez l'échalote.
Dans une grande casserole, faites fondre 50 g de beurre dans lequel vous allez faire revenir l'échalote avec les parures du magret.
Une fois, le tout doré, ajoutez le thym, les feuilles

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Alexandre Leforestier verif

Alexandre Leforestier vor 4 Jahren

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