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Bagels

Veröffentlicht am 14, März, 2021 Aktualisiert am 14, März, 2021 Gastronomie

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Bagels

Daniel Serge Coiret

Beitragen

Ingrédients pour 6 bagels :

450 g de farine
20 g de levure de boulanger fraîche
15 g de sucre en poudre
13 g de sel
2 cl d’huile d’olive
20 cl d’eau
1 sucre et une pincée de sel pour le pochage
1 jaune d'œuf + 2 cuillères à soupe de lait pour dorer

Préparation :

Délayez la levure de boulanger dans une cuillère à soupe d’eau tiède.
Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez 20 cl d’eau tiède, la levure, l’huile d’olive et pétrissez.
Couvrez la pâte d’un linge et laissez reposer environ 1 h 30 à 2 h 00.
Une fois qu’elle a doublé de volume, malaxer la pâte pour la faire dégonfler.
Coupez la pâte en 6 parts égales et formez des boules puis faites un trou au centre.
Le trou au centre doit faire au moins 5 cm de diamètre.
Recouvrez de nouveau avec un linge et laissez gonfler pendant 30 min.
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