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Quenelles au veau

Veröffentlicht am 12, Jan., 2021 Aktualisiert am 12, Jan., 2021 Gastronomie

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Quenelles au veau

Daniel Serge Coiret

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Recette N°672

Ingrédients pour 10 grosses quenelles :
125 g de beurre
200 g de farine
20 cl de lait
4 œufs
200 g de veau haché
Sel et poivre

Ingrédients pour la sauce :
1 grosse boite de tomates pelées
1 oignon
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g d'olive
1 ail
1 verre de vin blanc sec
100 g de champignons de Paris
Sel et poivre

Préparation des quenelles :
Mettre dans une casserole, 25 g de beurre prélever sur les 125 g et le lait, laissez fondre le beurre.
Une fois, le beurre fondu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien pendant 3 minutes sur un feu doux ,il faut que la pâte se décolle des parois pour l'assécher.
Laissez tiédir et ajoutez un œuf battu.
Laissez reposer la panade 30 minutes à température ambiante.
Au bout des 30 minutes de repos, mélangez au robot, la panade avec le

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