

Filets de rouget, cromesquis de pomme de terre cœur crème de lard et sauce chermoula.
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Filets de rouget, cromesquis de pomme de terre cœur crème de lard et sauce chermoula.
Recette pour : 2 personnes
Ingrédients pour les cromesquis :
500 g de pomme de terre
20 cl de crème fraîche liquide
Sel et poivre
Ingrédients pour la panure à l'anglaise
2 œufs
De la farine
De la chapelure
40 cl d'huile d'arachide
Sel
Ingrédients pour les cœurs :
200 g de lardons
20 cl de crème fraîche liquide
1 échalote
1/2 ails
Sel et poivre
Ingrédients pour les filets :
6 filets de rouget
30 g de beurre
Sel et poivre
Ingrédients pour la sauce chermoula :
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de persil
1 ail
1/4 de cuillère à café de paprika
1/4 de cuillère à café de piment doux
1 pincée de cumins
Le jus d'un citron jaune
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation des cœurs de lardons :
Épluchez l'échalote et l'ail, émincez-les.
Faite revenir les lardons avec l'échalote dans une poêle.


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