Que faire d'un reste de pâtes ?

C’est la question qui revient quand on se retrouve avec un fond de coquillettes, de spaghettis, de farfalles… Il y a ceux qui vont balancer ça au micro-ondes en ajoutant du beurre pour ne pas avoir un pavé. D’autres qui vont faire frire le reste pour une galette de pâte. Et puis il y a mon arrière-grand-mère Mafalda qui nous a laissé la recette pour faire d’un reste de pâte un plat à part entière.

Mes enfants font exprès de laisser des restes pour avoir des beignets, voire même de faire des pâtes pour directement me demander des beignets.

Chauds ou froids, à la maison ou emportés à la plage, ils font l’unanimité.

Beignets de pâtes

1. 1 reste de pâtes ;
2. 3 cuillères à soupe de farine ;
3. 1 œuf ;
4. ⅛ l de lait ;
5. Sel/Poivre ;
6. Gruyère râpé ;
7. 45 minutes pour se régaler.

Oui, il me restait aussi trois haricots verts qui se battaient en duel.

Mouiller le reste de pâtes avec le lait.

Ajouter la farine et mélanger.

Ajouter l’œuf et mélanger.

Assaisonner avec sel et poivre.

Ajouter le gruyère râpé et mélanger.

Avec de la Mozzarella, du Cantal ou du Comté c'est pas mal aussi !

Rectifier avec du lait ou de la farine pour que le mélange reste souple sans couler.

Le gloubiboulga de Casimir ?

Ce mélange constituera une base. En effet, au fur et à mesure de la préparation des beignets, on peut ajouter des épices de plus en plus fort pour varier les plaisirs. J'ai testé avec du curry ou du piment doux, des herbes comme de l’origan ou du romarin.

Romarin.

Pour les derniers beignets, du piment de Cayenne fort.

Les plus gourmands et j'en suis, pourront y ajouter des lardons, des morceaux de chorizos…

Piments doux, origan, paprika fumé.

Dans une poêle, mettre de l’huile pour la friture. Pas plus de la moitié de l’épaisseur d’un beignet, soit ½ centimètre. Il faudra probablement rectifier selon la quantité de beignets.

Ne tentez pas la friteuse, la pâte va se prendre dans les mailles du panier… et les beignets seront trop gras.

Cuire en retournant souvent jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.

Laisser les beignets s’égoutter sur du papier absorbant.

Vous pouvez saler la surface des beignets égouttés.

Bonne dégustation, chaude ou froide.

Avec le reste de pâtes, en début de recette, j'ai pu faire plus de 20 beignets. De quoi avoir… des restes.

Voilà la recette de ma bisnonna. J'ai hâte de lire vos commentaires, vos appréciations gustatives après la réalisation de vos propres beignets.

Buon appetito !

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Photos réalisées pendant la recette.

La recette de la pizza de bisnonna.