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Pain de campagne cuit en cocotte

Pain de campagne cuit en cocotte

Publicado el 19, feb, 2021 Actualizado 19, feb, 2021 Gastronomía
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Pain de campagne cuit en cocotte

Daniel Serge Coiret verif
Daniel Serge Coiret
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Recette N° 891

Ingrédients :

  • 400 g de farine
  • 100 g de farine de seigle semi-complète
  • 9 g de sel
  • 2 sachets de levures de boulangerie
  • 33 cl d'eau 
  • 1 cocotte pour la cuisson (facultatif)

Préparation :

  1. Versez l'eau froide dans le bol du robot.
  2. Ajoutez la levure puis les farines et enfin le sel.
  3. Mélangez pendant 5 minutes pour obtenir une boule de pâtes.
  4. Couvrez-la d'un torchon et laissez-la doubler pendant 1 à 2 heures en fonction de la température ambiante.
  5. Préchauffez le four à 240° C.
  6. Dégazez-la pâte puis pliez-la plusieurs fois sur elle-même afin d'incorporer de l'air.
  7. Donnez-lui une forme allongée et coupez-la en 3.
  8. Répétez l'opération dans l'autre sens puis resserrez les morceaux.
  9. Farinez légèrement une feuille de papier et déposez la pâte dessus.
  10. Laissez
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