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Petits pains au lait suisse

Petits pains au lait suisse

Publié le 4 juin 2020 Mis à jour le 4 juin 2020 Gastronomie
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Petits pains au lait suisse

Le petit pain au lait est certainement la spécialité boulangère suisse la plus connue et la plus populaire. Qui ne se souvient pas des collations et goûtés d’enfance, ces petits pains accompagnés de quelques carrés de chocolat ou alors en sandwiches garnis de beurre, moutarde et jambon ? 

Recette pour 15 petits pains

 

Ingrédients pour la pâte:

 

500 g de farine blanche

30 à 32 cl de lait entier pasteurisé

80 g de beurre

25 g de levure fraîche

10 g de sel

5 g de sucre

10 g d’extrait de malt

2 jaunes d’œuf + lait

 

  • Délayer la levure et le sucre dans le lait, tempéré en hiver ou froid en été.
  • Dans la cuve de votre pétrin, mettre la farine, l’extrait de malt et le lait-levure. En première vitesse, pétrir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la pâte se forme.
  • Couper le beurre
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