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Les leckerli comme à Bâle
Publié le 4 déc. 2020
Mis à jour le 4 déc. 2020
Gastronomie
4 min
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Publié le 4 déc. 2020
Mis à jour le 4 déc. 2020
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Les leckerli comme à Bâle
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Presque chaque canton alémanique possède sa propre recette de leckerli. A Zürich on les fabrique avec du massepain, à Appenzell on y ajoute du lait tandis qu’à Berne et à Uri on réduit amandes et noisettes en poudre. Cependant, les leckerli de Bâle (Basler Leckerli) sont la référence : c’est dans cette ville qu’ils ont été créés au XVe siècle, à l’occasion du Concile de Bâle. Et c’est surtout à l’occasion des fêtes de fin d’année qu’ils sont confectionnés dans les familles, en d’énormes quantités, pour être déposés en petits sachets sous le sapin.
Voici donc cette recette, authentique, transmise par une baloise, également authentique (merci Margrit). En fait, il s’agit d’une sorte de pain d’épice recouvert d’un glaçage au kirsch. Et savez-vous que ce biscuit ne contient aucune matière
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