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Focus sur l'appellation Pouilly-Fuissé
Publié le 18 mars 2020
Mis à jour le 25 sept. 2020
Gastronomie
4 min
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Publié le 18 mars 2020
Mis à jour le 25 sept. 2020
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Focus sur l'appellation Pouilly-Fuissé
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Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché, Pouilly-Vinzelles
Nous sommes dans la Côte* Maconnaise, à l’extrémité méridionale du vignoble Bourguignon entre Tournus et Mâcon sur une cinquantaine de kilomètres du nord au sud. Longé par le cours de la Saône. Produit sur les communes de Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson en Saône-et-Loire. Ses origines remontent avec certitude à l’époque Gallo-Romaine. Les moines, en particulier ceux de Cluny sont à l’origine de sa pérennisation et de son développement au Moyen Âge
La côte*, étant une identité géographique désignant une réalité topographique se nommant la « cuesta » : succession de couches sédimentaires inclinées de consistance alternées, la plus dure formant une corniche au-dessus de la plaine.
La roche de Solutré dominant ce vignoble, du
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