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La véritable soupe de la Mère Royaume
Publié le 11 déc. 2020
Mis à jour le 11 déc. 2020
Gastronomie
3 min
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Publié le 11 déc. 2020
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La véritable soupe de la Mère Royaume
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Véritable, véritable, personne ne la connait cette recette car plus personne n’y était durant cette nuit mémorable où un chaudron, plein de soupe a volé sur la tête des savoyards envahisseurs, c’était le 11 décembre 1602. Et que contenait réellement cette marmite ?
Au vu de l’époque et de la saison, on peut facilement s’imaginer de quoi se composait le garde manger des genevois, un mois de décembre : choux, raves, oignons, panais, céleris et poireaux. Les pommes de terre arrivaient juste en Europe et n’étaient pas encore introduites à Genève. Parfois du riz qui était quelquefois importé d’Italie mais la région produisait des céréales, de l’orge et de l’épeautre ainsi que des lentilles et des haricots secs. La longeole n’existait pas encore mais un morceau de viande, de poulet ou de lard
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