English
Français
Deutsch
Italiano
Español
PLUS PRÈS DE NOS ANCÊTRES,GRÂCE AU PIMENT DE BRESSE
Publié le 27 févr. 2021
Mis à jour le 27 févr. 2021
Gastronomie
1 min
Gastronomie
Publié le 27 févr. 2021
Mis à jour le 27 févr. 2021
1 min
0
J'aime
1
J'adore
0
Solidaire
1
Waouh
0 commentaire
435 lectures
Tu ne peux plus consulter d’articles ce mois-ci sans être connecté.
Pour ne pas être limité et profiter pleinement de nouvelles fonctionnalités, connecte-toi ou créé un compte en cliquant ci-dessous, c’est gratuit !
Se connecter
PLUS PRÈS DE NOS ANCÊTRES,GRÂCE AU PIMENT DE BRESSE
Contribuer
A la découverte du piment de Bresse, aussi appelée « poivre rouge de Romenay ».
Son implantation dans ce village bressans reste un mystère, mais son utilisation
elle, ne l’est pas.
Le piment de Bresse correspond à un degré 4 sur l’échelle de Scoville, tout comme
le piment d’Espelette, mais reste néanmoins un peu plus doux. Plus communément
utilisé en poudre, mais également frais ou séché, il est broyé à l’aide d’un mortier
d’une quarantaine de centimètres de hauteur, plus haut qu’un mortier classique
« peut-être à cause du goût du poivre ?... Cela devait surement piquer les yeux si
on se mettait trop près… »
Pourquoi cette épice était-elle si prisée des « anciens » ?
Cet ingrédient était, certes, très utilisé pour accompagner et relever certains plats,
tels que le « fromage fort », ou comme
435 lectures
0 commentaire
Tu ne peux plus consulter d’articles ce mois-ci sans être connecté.
Pour ne pas être limité et profiter pleinement de nouvelles fonctionnalités, connecte-toi ou créé un compte en cliquant ci-dessous, c’est gratuit !
Se connecter
Tu peux soutenir les auteurs qui te tiennent à coeur
