La recette pour réutiliser vos chutes de levain.

Vous ne savez pas quoi faire de vos chutes de levain ? Et comme moi, ça vous chagrine de les jeter et de gaspiller de la bonne farine ? 

Optez pour des crackers maison qui égayeront vos apéros et réjouiront vos amis !

Avec cette recette, vous utilisez aussi bien vos chutes de rafraîchi que vos reste de Levain Tout-point. Ça reste du levain.

Ingrédients :

• 200g de levain 1:1
• 100g de farine au choix
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 8 à 10 g de sel selon les goûts
• Épices, aromates, herbes, graines…
• Parmesan ou autre fromage à pâte dure

Dans un saladier, mélangez le levain, la farine et l’huile de manière homogène.

Ajoutez le sel et goûtez pour ajuster.

Ajoutez toutes les épices qui vous font plaisir.

Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Saupoudrez de fromage, graines (graines de moutarde, de pavot, de sésame, etc...) et quelques grains de sel. N'hésitez pas à être créatif et à faire des zones différentes sur la plaque.

Si la pâte est suffisamment ferme, prédécoupez des rectangles au couteau ou la roulette.

Préchauffez le four à 180°C et laissez cuire 15 minutes.

Photos : Daniel Muriot, collection privée, tous droits réservés.