Être née en Alsace c’est porter des parfums de bretzels et de pain d’épice qui ne disparaîtront jamais ! Et en parlant de pain d’épice, connaissez-vous une vraie vraie vraie recette alsacienne ? 

Je n’en suis pas très sûre, voilà pourquoi je vais vous en livrer une, piochée dans l’excellent ouvrage de Suzanne Roth. Elle nous y précise que dans l’Antiquité, où les épices d’Orient étaient chez nous encore inconnues, ces pains s’appelaient pains au miel. Et ce n’est qu’au moyen-âge, après les croisades d’où l’on rapporta les épices, que ces pains prirent le nom de pains d’épice.

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Préparation : 45mn

repos : 24h

Cuisson : 25 à 30mn

Ingrédients :  500gr de miel - 500gr de sucre semoule - une cuillère à café de cannelle - une cuillère à café de girofle - 1/2 cuillère à café de cardamome - le zeste d’un demi citron - quelques gouttes d’essence d’amande amère - 1/2 verre à liqueur de kirsch - 2 œufs - 1,25 kg de farine - 1/2 cuillerée à café de levure chimique -  250gr d’amandes hachées - 1/4 de litre de lait - 

Mélanger la levure à la farine ainsi que toutes les épices et les amandes hachées. Chauffer le miel et le sucre jusqu’à ébullition. Ajouter le kirsch et laisser refroidir un peu. Incorporer peu à peu la farine, les œufs légèrement battus, le lait, puis pétrir la pâte. Ajouter de la farine si cela est nécessaire afin d’ obtenir une pâte bien souple.

Abaisser la pâte sur cinq à six mm d’épaisseur et découper des losanges, cœurs, étoiles, lunes etc aux emporte-pièces.

Placer les pains d’épices sur une plaque beurrée et farinée et laisser reposer une nuit. 

Le lendemain badigeonner de lait sucré et décorer avec des moitiés d’amandes mondées.

Faire cuire à four moyen pendant 25 minutes

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L’avez-vous remarqué, c’est sucré !!! 

Mais bon, c’est Noël

Il faudra faire maigre en janvier 

Le plaisir est essentiel 

Non ??

La gaillarde conteuse...