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La tarte aux abricots de mon enfance
Published Aug 15, 2022
Updated Aug 15, 2022
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5 min
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Published Aug 15, 2022
Updated Aug 15, 2022
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La tarte aux abricots de mon enfance
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Ma tarte préférée a toujours été la tarte aux abricots…la meilleure tarte au monde selon moi, à condition de la réaliser comme la faisait ma mère. Les abricots, dont le parfum est extraordinaire, doivent bien sûr être très mûrs, presque trop. Mais ceci n’est qu’un élément essentiel parmi d’autres. Ma mère préparait sa pâte brisée (à l’époque on n’achetait pas la pâte toute faite) qui s’effritait sous les doigts tant elle mettait de beurre. Une fois la pâte cuite au four (elle disposait sur la pâte, les noyaux de ces mêmes abricots pour éviter que la pâte en cuisant ne se soulève), elle la recouvrait d’une fine couche d’amandes pilées et point essentiel, elle écrasait deux amandes de noyaux d’abricots qu’elle disposait sur cette couche d’amandes pilées avant d’appliquer les fruits mûrs et
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