English
Français
Deutsch
Italiano
Español
PLUS PRÈS DE NOS ANCÊTRES,GRÂCE AU PIMENT DE BRESSE
Published Feb 27, 2021
Updated Feb 27, 2021
Gastronomy
1 min
Gastronomy
Published Feb 27, 2021
Updated Feb 27, 2021
1 min
0
Like
1
Love
0
Solidarity
1
Wow
0 comments
435 readings
You cannot read any more publications this month without being logged in.
To enjoy unlimited access and take full advantage of new features, log in or create an account by clicking below. It's free!
Log in
PLUS PRÈS DE NOS ANCÊTRES,GRÂCE AU PIMENT DE BRESSE
Contribute
A la découverte du piment de Bresse, aussi appelée « poivre rouge de Romenay ».
Son implantation dans ce village bressans reste un mystère, mais son utilisation
elle, ne l’est pas.
Le piment de Bresse correspond à un degré 4 sur l’échelle de Scoville, tout comme
le piment d’Espelette, mais reste néanmoins un peu plus doux. Plus communément
utilisé en poudre, mais également frais ou séché, il est broyé à l’aide d’un mortier
d’une quarantaine de centimètres de hauteur, plus haut qu’un mortier classique
« peut-être à cause du goût du poivre ?... Cela devait surement piquer les yeux si
on se mettait trop près… »
Pourquoi cette épice était-elle si prisée des « anciens » ?
Cet ingrédient était, certes, très utilisé pour accompagner et relever certains plats,
tels que le « fromage fort », ou comme
435 readings
0 comments
You cannot read any more publications this month without being logged in.
To enjoy unlimited access and take full advantage of new features, log in or create an account by clicking below. It's free!
Log in
You can support your favorite writers
