Nom latin : Argania Spinosa

Nom(s) vulgaire(s) : Arbre de fer, olivier du Maroc.

Famille : Sapotacées

Période de récolte : De juillet à septembre

Parties utilisées : les fruits, le bois

L'arganier est un arbre qui atteint 10 mètres de haut et dont les branches sont épineuses.

C’est une essence unique à croissance très lente. Ses feuilles sont petites et ovales.

Ses fruits, sont verts, ovales et mesurent 2 ou 3 cm, ils contiennent une noix, appelée ARGANON, qui elle-même, contient 1 à 3 amandes appelées AMANDONS

L'arganier pousse essentiellement au MAROC. de façon sauvage, en forêt claire dans l’arrière-pays et il est cultivé, dans les plaines et sur le littoral océanique marocain.

on en trouve également:

• en Algérie - dans la région de Tindouf sud-ouest du pays
• au Mexique
• en Israël

L'arganier est un arbre qui est utilisé pour :

• Le bois de construction et de chauffage car le bois est extrêmement dur, dense, il se consume lentement, de plus, il constitue un isolant écologique très efficace
• Pour ses fruits
• Pour la nourriture des chèvres {les parcelles d’arganiers sont clôturées pour éviter que les chèvres ne viennent manger ses fruits}

Il joue un rôle essentiel dans la lutte contre l'érosion pluviale en fixant le sol des collines qu'il peuple.

Il permet de lutter contre la désertification des zones pré sahariennes de la plaine du Souss.

• Les fruits de l’arganier apparaissent après les pluies d’automne. 
• Ils mûrissent au printemps et tombent au sol en Juin et Juillet

La récolte doit être faite par prélèvement des fruits sur l’arbre, (et non tombés au sol), pour garantir une huile prémium

• En Août, les fruits sont dépulpés pour séparer les noyaux.
• Les ARGANONS sont alors concassés à l’aide de pierres de granit pour en extraire les AMANDONS
• Il faut ensuite moudre les AMANDONS, qui donnent alors une pâte qui doit être pétri et malaxée en ajoutant de l’eau
• L’huile est ensuite, décantée et filtrée.

Les différentes utilisation de l’huile {photo https://coopmarjana.com/fr/}

• Pour l’alimentaire : les AMANDONS sont grillés et torréfiés

miel d'argan

amlou beldi- pâte à tartiner

huile d'argan alimentaire

• Pour la cosmétique : les AMANDONS restent naturels donc, non désodorisés, non torréfiés

Création de COOPERATIVES SOLIDAIRES, de filières BIO et d’un commerce EQUITABLE

L’utilisation de l’huile d’argan s’est largement répandue dans le monde entier à la fin des années 1990

• En effet, avant, les productions étaient familiales, donc, très peu de rendement
• C’est ainsi que les premières coopératives solidaires de production dans la région d’Essaouira se sont créées.

1. Le site internet de la coopérative: https://coopmarjana.com/fr/
2. Soutenir la coopérative: https://www.facebook.com/CoopMarjana/

Les coopératives emploient exclusivement des femmes pour travailler les noix. Ces coopératives sont assez nombreuses entre Essaouira et Marrakech.

Cela permet de fournir un travail rémunéré aux femmes, elles obtennent ainsi, une certaine autonomie. Environ 2000 femmes travaillent dans ces coopératives.

Un arganier produit + ou - 8 kilos de fruits par an. Ces 8 kilos de fruits murs donnent environ 5 kilos de fruits secs:

• dont 2,5 kilos de pulpe
• et 2,5 kilos de noix, qui elles mêmes vont donner :
  • 2,25 kilos de coques
  • et 250 gr d’amandons,
  • une fois pressés, les amandons fourniront environ: 0,15 litre d’huile

Donc, il faut 

• 7 arganiers en pleine production {faible production de fruits par arbre}, donc, 56 Kg d fruits
• le travail nécessaire à la culture, récolte, transformation, demande plusieurs étapes longues et fastidieuse

• pour obtenir, en moyenne, 1 litre d’huile

• Ce qui explique la rareté de l’huile et son prix élevé

Précautions d'emploi

L'huile d'argan fait partie des Huiles photo sensibilisantes, donc :

• ne pas s'exposer au soleil quelques soit la façon dont vous l’utilisez – en usage interne comme externe,
  • durant les 6h00 qui suivent son application ou son ingestion, sous peines de voir apparaître des tâches brunes, qui seront irréversibles

Attention :

• Les plantes ne sont pas des remèdes anodins.
• Ne jamais dépasser les doses indiquées.
• Lire attentivement la notice fournie dans les boîtes, lors de vos achats
• L’huile d'argan ne doit jamais être frite.

• Attention, l’huile d’argan, comme tous produits transformés, peut-être de mauvaise à très mauvaise qualité: prenez grand soin lors de vos achats à vérifier votre huile :

Lorsque l’huile d’argan a:

• une odeur très particulière  forte, de moisis, voire fécale,
• une teinte brun à brun foncé

NE LES ACHETEZ PAS

• les ARGANONS ont surement été ramassé à même le sol
• ils n’ont pas été triés
• ils ont été ramasser alors qu’ils étaient probablement moisis
• et probablement un bon nombre, mangés et digérés par les chèvres.

Le prochain article sera consacré à l'HUILE  de cet arbre séculaire et merveilleux, la ROLLS des huiles précieuses

Prenez soin de vous -//- SAPOnement …. votre - Patriciann