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La Vanille Pompona : L'Antithèse de la Vanille que Vous Connaissez
Published Nov 8, 2025
Updated Nov 8, 2025
Gastronomy
10 min
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Published Nov 8, 2025
Updated Nov 8, 2025
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La Vanille Pompona : L'Antithèse de la Vanille que Vous Connaissez
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La Vanille Pompona : L'Antithèse de la Vanille que Vous Connaissez
Lorsque vous pensez "vanille", vous imaginez probablement la douceur réconfortante et caramélisée de la vanille Bourbon de Madagascar. C'est la référence mondiale. Mais il existe une cousine rebelle, une variété sauvage et complexe qui défie cette image : la Vanille Pompona.
Souvent appelée "Vanillon" – un terme réducteur que nous allons déconstruire – cette vanille ne joue pas dans la même cour. Elle remplace la douceur dominante de la vanilline par un profil aromatique puissant, évoquant le tabac blond, le cuir et les fruits confits.
Partons à la découverte de ce joyau botanique, de son histoire tumultueuse à son utilisation exigeante en cuisine.
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