Voyez dans le commerce le choix invraisemblable de chocolats de Noël qui sont proposés. Faire ses truffes, avec des produits de base, n’est pourtant pas sorcier. Mais, plutôt que les truffes riches, faites avec beurre, œufs, sucre et chocolat, j’aime encore autant cette très vieille recette simple et savoureuse. 

Ces truffes ont, de plus, l’avantage de se conserver longtemps. 

La voici donc...

Truffes aux noix 

200gr de chocolat noir (70% ou plus !)

200gr de noix (sans la coquille 😊)

100gr de sucre complet (type muscovado ou rapadura) ou blanc si c’est celui que vous utilisez

Éventuellement un peu d’eau de vie 

Si vous devez éviter le sucre, vous pouvez simplement le supprimer

Vous pouvez aussi remplacer les noix par des noisettes ou des amandes, car cette recette a été mise au point au temps où l’on utilisait les provisions dont on disposait, donc le plus souvent des noix. L’amande risque d’être moins « goûteuse. » Et pourquoi pas des cacahuètes ? 

Faire fondre le chocolat au bain-marie, y ajouter les noix moulues et le sucre, puis l’eau de vie, bien remuer cette pâte. Couvrir le récipient, laisser refroidir, puis mettre au frigo quelques heures.

Piocher des morceaux avec une cuillère, faire les truffes puis les rouler dans du cacao non sucré ou dans du sucre glace. 

Enfantin... délicieux... et sans additifs... tout pour plaire !

Je vous embrasse

la gaillarde conteuse